Comida laosiana: 10 mejores platos que tiene que probar

En Laos, la comida es la actividad más importante durante todo el día. En el idioma local, es bastante común que las personas se saludan preguntando de inmediato, "¿Has comido?" ("¿Kin khao laeo bor?"). La comida es a menudo el tema de muchas conversaciones, especialmente cuando se come y comparte platos entre amigos y familiares. Además, la gente de Lao siente una gran pasión al compartir platillos tradicionales con viajeros curiosos.

Viajar a Laos

Las gentes de Laos eran originalmente inmigrantes del sur de China, que componían muchos grupos étnicos diferentes con idiomas y culturas distintos. Cuando se movían más al sur, trajeron sus tradiciones junto con ellos. Debido a la migración histórica de Lao desde la República Democrática Popular Lao a Tailandia y los países vecinos, la cocina de Lao tiene un reconocimiento mucho más amplio en el mundo. Según Arne Kislenko, hay más laosianos étnicos que viven en el norte de Tailandia que la propia Lao, lo que lleva a que se encuentren ciertos platos laosianos más allá de las fronteras de la República Democrática Popular Lao. De hecho, gran parte de la comida en Tailandia llamada "Isan" es tradicionalmente de lao en lugar de tailandesa. Sin embargo, creemos que la mejor manera de probar la comida de Laos es explorar la diversidad de cocinas que se encuentran dentro de las fronteras de Laos.

Hemos compilado una lista a continuación de los diez platos más famosos de Laos para probar al viajar por Laos. Si es aventurero, le recomendamos explorar los mercados locales para tener una experiencia culinaria verdaderamente única.

1. Arroz pegajoso (Khao Niaw)

Arroz pegajoso es un alimento básico en todo el país. Comúnmente se dice que los ciudadanos de Laos comen más arroz pegajoso que cualquier otra persona en el mundo. Tradicionalmente se cuece al vapor en una cesta de bambú en forma de cono y se coloca en una cesta cubierta donde se come junto con muchos platos. En Laos, siempre debe haber arroz pegajoso disponible para comer en cualquier momento del día.

2. Ensalada de carne picada (Larb)

Este plato es un tipo de ensalada de carne picada, y ampliamente considerado como el plato nacional de Laos. Puede encontrar Larb hecho con pollo, carne de res, pato, pescado o carne de cerdo. Por lo general, está aromatizado con salsa de pescado, jugo de lima, jugo de pescado fermentado, arroz molido y hierbas frescas. Por lo general, viene con algunos chiles, que puede evitar comer si no puede manejar la comida picante. Larb es un plato esencial para acompañar con arroz pegajoso.

3. Ensalada de papaya verde (Tam Mak Hoong)

La ensalada de papaya verde generalmente se hace con trozos de papaya verde. Es de origen laosiano, pero se sirve en diferentes variedades en la región. La ensalada de papaya verde era un plato importado a Bangkok de inmigrantes laosianos. Es similar al plato Som Tam de Tailandia, pero no contiene cacahuetes y generalmente se prepara con salsa de pescado fermentado. Otros ingredientes incluyen azúcar de palma, lima, ajo, tomates, camarones secos, chiles y berenjena cruda. Todos estos ingredientes se mezclan en un mortero tradicional.

4. Pescado al vapor (Mok Pa)

Mok Pa es pescado al vapor que normalmente está envuelto en hojas de plátano y atado con una cuerda de bambú. Está preparado con hierba de limón, hojas de cafre, cebollas verdes, salsa de pescado, chilis verdes, pasta de camarones y eneldo fresco. Todos estos ingredientes se mezclan con pescado al vapor. Mok Pa nunca se debe servir seco y también es otro plato que debe combinarse con arroz pegajoso.

5. Baguette Paté (Khao Jii Paté)

Debido a su influencia francesa, deliciosas baguettes se encuentran comúnmente en muchas calles de Laos. Este sándwich de baguette se asemeja esencialmente a Banh Mi vietnamita, pero en lugar de usar cilantro y encurtidos, la versión de Lao consiste en berros, zanahorias ralladas y una buena cantidad de salsa de chile y ajo. Es una comida rápida que se puede disfrutar en el camino para el desayuno o el almuerzo.

6. Fideos mojados (Khao Piak Sen)

Khao Piak Sen es una sopa de fideos masticable que tiene una consistencia similar a Udon, pero está hecha con arroz en lugar de trigo. Se considera como un alimento reconfortante en Laos, hecho típicamente con carne de cerdo o pollo, hierba de limón, galanga, chalotes, ajo, hojas de cilantro picado, brotes de soja y servido con limas recién cortadas. El factor más importante es el caldo, que se debe cocinar lentamente con huesos para obtener el mejor sabor. En muchos restaurantes, se le pedirá que agregue su propia cantidad de azúcar, salsa de chile, polvo de chile seco, salsa de pescado o salsa de soja.

7. Ensalada de arroz crujiente (Naem Khao Tod)

Nam Khao Tod es una ensalada fresca de Laos que se prepara con bolas de arroz frito, trozos de salchicha de cerdo amarga, cacahuetes, coco rallado, salsa de pescado, chiles secos y otros ingredientes. Tradicionalmente se come como una urdimbre por llenar las hojas individuales de lechuga con la mezcla de Nam Khao, mejorada con hierbas frescas y chilis secos. Ensalada de arroz crujiente se sirve generalmente como un aperitivo y lentamente está ganando popularidad en el oeste. Sin embargo, le recomendamos comer este plato con los lugareños en Laos para una experiencia verdaderamente auténtica.

8. Salchichas laosianas (Sai Uah, Sai Gok)

Salchichas de estilo laosiano son una carne infundida con eneldo que son diferentes a cualquier otra salchicha que hayas probado antes. Estas salchichas de cerdo se mezclan con citronela, galangal, hojas de cafre, chalotes, cilantro, chiles y salsa de pescado. También puede encontrar otra variante de esta salchicha en Laos, conocida como salchicha agriada laosiana. Además de los ingredientes anteriores, el arroz pegajoso es incluido y la salchicha se sienta afuera por un par de días antes de que se agria. Las salchichas son esenciales para muchos platos y deben comerse a mano con arroz pegajoso.

9. Sopa de fideos (Phor)

Esta sopa de fideos es una variante de la sopa vietnamita, Phở. Se prepara en un caldo de carne y se sirve junto con una cesta de hierbas frescas, chiles, limas y brotes de soja. Es uno de los platos de sopa más comunes en el país, la gente de su ciudad está visitando el norte o el sur de Laos. Cuando pida un tazón de Pho, generalmente se lo puede pedir si desea los fideos finos o gruesos. ¡Después de ser servido, agregue un poco de azúcar o chiles frescos para que coincida con su gusto deseado y disfrute!

10. Cerveza Lao (Bia Lao)

Mientras que la cerveza laosiana no es técnicamente comida, es una compañera esencial de cualquier plato cuando está en el país. Es la marca de cerveza más famosa que se encuentra en Laos, y es ampliamente considerada como la mejor cerveza de la región. La cerveza Lao se sirve tradicionalmente con hielo en vasos pequeños, donde se disfruta entre amigos y familiares. Si te invitan a un vaso, ¡prepárate para terminar unas cuantas botellas más de lo que esperas!

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