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Guía Gastronómica De Laos: 10 Platos Que No Puedes Dejar De Probar
En Laos, la comida es esencial en la vida cotidiana y en las conversaciones. Una expresión de saludo común, "¿Ya has comido?" ("Kin khao laeo bor?"), destaca la importancia de compartir alimentos, especialmente entre amigos y familiares, y de ofrecer platos tradicionales a los viajeros curiosos. Los laosianos, descendientes de migrantes del sur de China, han llevado sus costumbres culinarias por el mundo, especialmente en Tailandia, donde muchos platos de la región Isan tienen raíces laosianas. A continuación, te compartimos una lista de los diez platos más famosos de Laos, ¡que Viajeindochina recomienda probar en tu próximo viaje!
1. Arroz Pegajoso (Khao Niaw)
El arroz pegajoso es un básico en Laos, donde se consume más que en cualquier otra parte del mundo. Se cocina al vapor en cestas de bambú y se sirve en pequeños recipientes cubiertos, listo para acompañar cualquier plato.
El arroz pegajoso es un básico en Laos, donde se consume más que en cualquier otra parte del mundo. Se cocina al vapor en cestas de bambú y se sirve en pequeños recipientes cubiertos, listo para acompañar cualquier plato.
2. Ensalada de Carne Picada (Larb)
Este plato es un tipo de ensalada de carne picada y se considera ampliamente el plato nacional de Laos. Puedes encontrar el Larb hecho con pollo, res, pato, pescado o cerdo. Generalmente se sazona con salsa de pescado, jugo de lima, jugo de pescado fermentado, arroz molido y hierbas frescas. Suele servirse con algunos chiles, que puedes evitar comer si no toleras el picante. El Larb es un plato esencial que se debe acompañar con arroz glutinoso.
3. Ensalada de Papaya Verde (Tam Mak Hoong)
La ensalada de papaya verde se prepara típicamente con tiras de papaya verde. Es de origen lao, aunque se sirve en diversas versiones en la región. La ensalada de papaya verde fue un plato importado a Bangkok por inmigrantes laosianos. Es similar al Som Tam de Tailandia, pero no contiene cacahuates y generalmente se hace con salsa de pescado fermentada. Otros ingredientes incluyen azúcar de palma, lima, ajo, tomates, camarones secos, chiles y berenjena cruda. Todos estos ingredientes se machacan juntos en un mortero tradicional.
4. Pescado al Vapor (Mok Pa)
El Mok Pa es pescado al vapor envuelto en hojas de plátano y atado con cuerdas de bambú. Se prepara con citronela, hojas de lima kaffir, cebolletas, salsa de pescado, chiles verdes, pasta de camarón y eneldo fresco. Todos estos ingredientes se mezclan con el pescado al vapor. El Mok Pa nunca debe servirse seco y también es un plato que debe acompañarse con arroz glutinoso.
5. Baguette con Paté (Khao Jii Paté)
Debido a la influencia francesa, las deliciosas baguettes son comunes en muchas calles de Laos. Este sándwich de baguette se asemeja mucho al Bánh Mì vietnamita, pero en lugar de cilantro y encurtidos, la versión laosiana lleva berros, zanahorias ralladas y una buena cantidad de salsa de chile con ajo. Es una comida rápida que se puedes disfrutar en cualquier momento, ya sea para el desayuno o el almuerzo.
6. Fideos Mojados (Khao Piak Sen)
Khao Piak Sen es una sopa de fideos con una textura similar a los fideos Udon, pero hechos de arroz en lugar de trigo. Es considerado un plato reconfortante en Laos y generalmente se prepara con cerdo o pollo, citronela, galanga, chalotas, ajo, hojas de cilantro picadas, brotes de soja y se sirve con rodajas de lima fresca. El factor más importante es el caldo, que debe cocinarse lentamente con huesos para obtener el mejor sabor. En muchos restaurantes, se te alentará a añadir azúcar, salsa de chile, chile en polvo seco, salsa de pescado o salsa de soja a tu gusto.
7. Ensalada de Arroz Crujiente (Naem Khao Tod)
Nam Khao Tod es una ensalada fresca de Laos hecha con bolitas de arroz frito, trozos de salchicha de cerdo fermentada, cacahuates, coco rallado, salsa de pescado, chiles secos y otros ingredientes. Tradicionalmente se come como un wrap, rellenando hojas de lechuga con la mezcla de Nam Khao y agregando hierbas frescas y chiles secos. La ensalada de arroz crujiente se sirve generalmente como aperitivo y está ganando popularidad en Occidente. Sin embargo, te recomendamos probar este plato con locales en Laos para una experiencia auténtica.
8. Salchichas Laosianas (Sai Uah, Sai Gok)
Las salchichas estilo Laos son carnes con hierbas que son diferentes a cualquier otra salchicha que hayas probado. Estas salchichas de cerdo se mezclan con citronela, galanga, hojas de lima kaffir, chalotas, cilantro, chiles y salsa de pescado. También puedes encontrar otra variante conocida como salchicha laosiana fermentada. Además de los ingredientes mencionados, esta salchicha contiene arroz glutinoso y se deja reposar unos días hasta que se vuelve agria. Las salchichas son esenciales en muchos platos y deben comerse con las manos, acompañadas de arroz glutinoso.
9. Sopa de Fideos (Phor)
Esta sopa de fideos es una variante de la sopa vietnamita Pho. Se prepara en un caldo de res y se sirve junto a una cesta de hierbas frescas, chiles, limas y brotes de soja. Es uno de los platos de sopa más comunes en el país, y los ingredientes varían según estés en el norte o sur de Laos. Al pedir un tazón de Phor, generalmente te preguntarán si prefieres fideos de arroz finos o gruesos. Después de servirte, puedes añadir azúcar o chiles frescos al gusto para disfrutarlo.
10. Cerveza Laosiana (Bia Lao)
Aunque la cerveza lao técnicamente no es comida, es un acompañante esencial en cualquier plato cuando estás en Laos. Es la marca de cerveza más famosa en Laos y es ampliamente considerada como la de mejor sabor en la región. Tradicionalmente se sirve con hielo en vasos pequeños, donde se disfruta entre amigos y familiares. ¡Si te invitan a una copa, prepárate para terminar algunas botellas más de las que quizás esperes!
Explorar la gastronomía laosiana con Viajeindochina es un viaje por hierbas frescas, sabores intensos y métodos de cocina únicos. Desde sopas reconfortantes hasta ensaladas picantes, cada plato ofrece una perspectiva diferente sobre la cultura e historia del país. ¡Asegúrate de probar estos platos en tu próximo viaje a Laos para experimentar realmente los sabores que hacen que esta cocina sea inolvidable!
Viaja con Viajeindochina, y nos aseguraremos de que experimentes lo mejor de la cultura y gastronomía laosiana. ¡Felices viajes y felices degustaciones!
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