8 mejores platos de Hoi An que debes probar una vez en la vida

Precio: 30 000-60 000 VND (1,30-2,55 USD)
Para: almuerzo o cena

Con toda la magnificencia de Hoi An, puede que te sorprendas al descubrir que uno de sus tesoros especiales viene en un plato de arroz con pollo. Está claro que el pollo, que se cría de forma natural en un huerto rural, es sin duda un componente clave del plato. Personalmente, creo que el plato principal es el arroz, que se sazona bien antes de cocinarlo con grasa de pollo, caldo de pollo hirviendo y hojas de pandan en hornos de barro cocidos a leña.

Normalmente, el arroz solo se cocina con agua corriente. Pero el caldo de pollo hirviendo (de escalfar el pollo entero) lo hará más sabroso y rico. Un plato de arroz con pollo asesino que es conocido por ser tierno y jugoso. Se completa mejor con un pequeño tazón de sopa que contenga algunos menudillos de pollo, como el corazón y el hígado, que te dejarán a todos boquiabiertos.

Precio: 20 000-50 000 VND (0,8-2,5 USD)
Para: desayuno o almuerzo

Fideos al estilo Quang, también conocidos como platos de fideos vietnamitas centrales. Es un plato de fideos de arroz gruesos mezclados con caldo hecho al hervir a fuego lento carne (normalmente pollo, camarones o cerdo) en agua o caldo de huesos con salsa de pescado. El caldo amarillo, una mezcla de aceite de maní frito con cebollas, se condimenta con pimienta negra, chalotes y cu nen, una verdura picante parecida al ajo.

La riqueza de los ingredientes proteínicos, como huevos de codorniz duros, caracoles, pollo, pescado, calamares e incluso ranas, resalta los sabores dulces y salados del caldo que complementan perfectamente los fideos de arroz gruesos y planos. Todos los lugareños saben que Hoi An tiene el mejor Mì Quảng.

No solo comerás los fideos, sino que también experimentarás el ritual. Se sirve en un tazón gigante con un caldo sabroso vertido a 1-2 cm de profundidad y adornado con maní, galletas de arroz, chile verde, albahaca, menta y cilantro vietnamita. Para hacer el Mì Quảng auténtico, ¡toma tus palillos y exprime un poco de jugo de limón!

Precio: 20 000-40 000 VND (0,85-1,70 USD)
Para: almuerzo o cena

Banh Xeo es un panqueque crujiente y sabroso elaborado con harina de arroz, leche de coco y cúrcuma. El panqueque se rellena con carne de cerdo, camarones y brotes de soja, y luego se dobla por la mitad como un crepe. Lo que hace que la versión de Hoi An sea especial es su tamaño más pequeño y su textura más crujiente en comparación con los que se encuentran en el sur de Vietnam.

Para comer, envuelva un trozo del panqueque en papel de arroz junto con hierbas frescas y sumérjalo en una salsa de pescado agridulce. El contraste entre el panqueque crujiente y las hierbas frescas crea una experiencia gastronómica deliciosa.

Precio: 20 000-40 000 VND (0,85-1,70 USD)
Para: almuerzo o cena

El cao lau es el plato estrella de Hoi An, un plato de fideos único que no se encuentra en ningún otro lugar de Vietnam. Los fideos de arroz, gruesos y masticables, se preparan con agua del pozo local Ba Le y se cubren con rodajas de cerdo, crutones crujientes, brotes de soja y hierbas frescas. El plato se sirve con solo una pequeña cantidad de caldo sabroso, lo que lo distingue de las sopas vietnamitas típicas. La combinación de texturas y sabores hace que el cao lau sea un manjar imprescindible que encarna la esencia del patrimonio culinario de Hoi An.

Precio: 15 000–35 000 VND (0,65–1,50 USD)
Para: cualquier hora del día
Dirección: Banh Mi Phuong (2B Phan Châu Trinh): la ubicación original se hizo famosa gracias a Anthony Bourdain.

Banh Mi Phuong, que se hizo famoso gracias a Anthony Bourdain, sirve lo que muchos consideran el mejor banh mi de Vietnam. Este sándwich vietnamita comienza con una baguette crujiente rellena con una variedad de carnes (como cerdo, paté o pollo), verduras encurtidas, hierbas frescas y una salsa especial.
Lo que hace que Banh Mi Phuong se destaque es la calidad de los ingredientes y el equilibrio perfecto de sabores. Cada bocado ofrece un delicioso contraste de pan crujiente, carnes sabrosas y verduras ácidas, creando un sándwich que es a la vez satisfactorio y adictivo.

Precio: 25 000-45 000 VND (1,05-1,90 USD)
Para: almuerzo o cena ligera

Hoanh Thanh es la versión de Hoi An de la sopa wonton, que muestra las influencias chinas en la cocina de la ciudad. La sopa incluye delicados wontons rellenos de cerdo en un caldo de pollo aromático, que a menudo se sirve con fideos de huevo y cubierto con hierbas frescas y chalotes crujientes.

Lo que distingue a la versión de Hoi An es la claridad y la profundidad del sabor del caldo, así como el delicado equilibrio de texturas entre los sedosos wontons y los aderezos crujientes. Es un plato reconfortante que es perfecto para las noches más frescas o cuando se desea algo ligero pero satisfactorio.

Precio: 15 000-30 000 VND (0,65-1,30 USD)
Para: aperitivo o tentempié

El Banh Dap es un bocadillo único de Hoi An que es tan divertido de comer como delicioso. Consiste en dos papeles de arroz, uno suave y otro crujiente, colocados uno sobre otro. Para comerlo, hay que “aplastar” o romper las galletas en trozos pequeños y luego sumergirlos en una sabrosa salsa hecha con salsa de pescado, chile y, a veces, huevos de codorniz machacados. Las texturas contrastantes de los papeles de arroz crujientes y masticables, combinadas con la sabrosa salsa para mojar, hacen de este un bocadillo adictivo. A menudo se disfruta como un aperitivo informal o un bocado ligero entre comidas.

Precio: 40 000-60 000 VND (1,70-2,55 USD)
Para: aperitivo o tentempié

Los wontons fritos de Hoi An ofrecen una versión única de los originales chinos. Estos pasteles crujientes están cubiertos con una mezcla dulce y sabrosa de carne de cerdo picada, camarones y verduras, lo que crea una deliciosa fusión de texturas y sabores. Los wontons primero se fríen hasta que estén dorados y crujientes, luego se cubren con la mezcla salteada. El resultado es un plato crujiente, carnoso y ligeramente dulce a la vez. Es un excelente aperitivo para compartir o un refrigerio satisfactorio por sí solo.

No hace falta decir que los cientos de platos y aperitivos excepcionales que hay en Hoi An pueden hacer que no sepas por dónde empezar ni dónde comer, lo que resulta una tarea abrumadora. Además de seleccionar los platos que creemos que mejor representan la comida de Hoi An, también te ofrecemos sugerencias sobre dónde comerlos. Tanto si viajas por primera vez como si eres un amante de la gastronomía experimentado, estos son platos que no debes perderte en tu recorrido por Hoi An.