10 comidas para provar em Myanmar

Com a abertura de Myanmar para o mundo exterior, os visitantes estão descobrindo uma gastronomia que está escondida há 50 anos.

Com ênfase em sabores ricos, predominantemente salgados / salgados, influências do sul e sudeste da Ásia e um repertório de ingredientes não encontrados em nenhuma outra gastronomia, há muito para descobrir. Como na maior parte do sudeste da Ásia, restaurantes e barracas em Myanmar tendem a se especializar em um único prato ou estilo culinário.

Para um sabor mais amplo da culinária, nós VIAJEINDOCHINA escolhemos esses 10 pratos e aperitivos birmaneses. Todos os visitantes do país devem procurá-los.

10 comidas para provar em Myanmar - Rolo de primavera frito - Visitar Myanmar

1. Salada de folha de chá

Talvez a comida mais famosa em Myanmar seja o lephet: folhas de chá fermentadas.

As folhas azedas são comidas por si mesmas, geralmente como sobremesa, mas também são servidas na forma de lephet thoke, uma salada de folhas de chá em conserva. Para fazer o prato, as folhas amargas, levemente amargas, são misturadas à mão com repolho esmagado, tomate fatiado, feijão frito crocante, nozes e ervilhas, um fio de óleo de alho e pitadas de pimenta e alho.

O prato é versátil. Pode ser um aperitivo, um aperitivo ou, juntamente com um prato de arroz, uma refeição. Também é considerado um estimulante: o birmanês diz que comer muito lephet pode impedir o sono.

Salada de folhas de chá - Viagens para Myanmar

2. Arroz de estilo Shan

Conhecido em Myanmar como nga htamin (arroz com peixe), este prato Shan (um dos principais grupos étnicos budistas do país) combina arroz cozido com açafrão e esmagado em um prato com um molho de flocos de peixe de água doce e óleo de alho .

Oleosa e salgada, quando servida com raízes de alho-poró, alho cru e torresmo frito, o nga htamin torna-se um lanche que vai do pungente ao picante.

Arroz de estilo Shan - Comida de Myanmar

3. Caril birmanês

Uma visita a um tradicional restaurante birmanês é mais do que uma comida, é uma experiência culinária.

Como o nome sugere, o caril é o elemento central, mas depois de ter escolhido um, geralmente um caril substancial e um pouco gorduroso à base de porco, peixe, camarão, vitela ou cordeiro, segue-se uma sucessão aparentemente infinita de guarnições. .

Estes incluem arroz, uma salada torta, um pequeno prato de legumes fritos, uma pequena tigela de sopa e uma grande bandeja de legumes frescos e cozidos e ervas para comer com diferentes molhos.

Os molhos variam de ngapi ye, um molho aquoso, de peixe, a balachaung, uma mistura seca e picante de pimenta, alho e camarão seco frito em óleo. Em uma loja de caril administrada por muçulmanos, a sopa pode ser uma combinação de lentilhas e tubérculos, enquanto os lados podem incluir algumas batatas crocantes.

Quando tudo chegar, você ficará cara a cara com uma variedade de pratos que parece incluir todos os ingredientes, texturas e sabores de Mianmar.

Depois de ter terminado, você também terá uma sobremesa tradicional de Myanmar: uma bandeja de laca contendo folhas de chá em conserva e nozes, ou um pote de pedaços de açúcar de palma.

Caril birmanês - Gastronomia de Myanmar

4. Comida em loja de chá birmanês

As lojas de chá de Myanmar não são apenas lugares para beber pequenas xícaras de chá doce e leiteiro.

Eles também funcionam como um curso intensivo em vários pratos de Myanmar: os pratos servidos geralmente refletem a etnia do dono da loja.

As lojas de chá dirigidas por grupos étnicos birmaneses são bons lugares para escavar no mundo de macarrão tradicional birmanês ou pratos de arroz como htamin thoke, um tipo de salada de arroz.

Lojas de chá indianas / de propriedade de muçulmanos tendem a servir salgadinhos fritos com influência do sul da Ásia, como samosas ou poori (pão frito servido com curry de batata) ou pães assados como nanbya (naan). Os últimos também tendem a servir sobremesas no estilo do sul da Ásia.

As lojas de chá de propriedade chinesa geralmente oferecem doces assados, além de pães no vapor com carne e itens de dim sum.

Comida em loja de chá birmanês - Visitar Myanmar

5. Lanches doces birmaneses

Ao contrário dos doces no Ocidente, os doces birmaneses, coletivamente conhecidos como "moun", não são comidos como sobremesa, mas como lanches, geralmente tomados com chá pela manhã ou à tarde.

E ao contrário de doces em outras partes do sudeste da Ásia, as montanhas geralmente não são cheias de açúcar, mas obtêm seus sabores doces de ingredientes como coco ralado, leite de coco, farinha de arroz, arroz cozido, tapioca e frutas.

Destacam-se os doces birmaneses: hsa nwin ma kin, pequenos bolos de farinha de sêmola esmigalhada com leite de coco, ghee e passas; e bein moun e moun pyit thalet, panquecas ao estilo birmanês, servidas doces ou salgadas, com uma consistência úmida e parecida com um puff, semelhante a um muffin inglês.

Panquecas com estilo birmanês - Descobrir o Myanmar

6. Coisas fritas

Os birmaneses têm uma obsessão em fritar alimentos em óleo: em Myanmar, é praticamente impossível evitar alimentos fritos.

A maioria dos lanches que estão na rua ou em lojas de chá (samosas, rolinhos primavera, donuts salgados, pães doces) são frito, pratos de macarrão e muitos são cobertos com Akyaw, fritas crocantes guarnições.

Um prato frito que vale a pena procurar é o buthi kyaw, pedaços de abóbora amassados e fritos.

Quando servido, fina massa quente, crocante esconde um suave, concurso interior abóbora ligeiramente aquoso, e donuts são tipicamente servidas com um molho agridoce feitas de tamarindo fazer saboroso com a adição de grãos em pó.

Rolo de primavera frito - Comida de Myanmar

7. Macarrão de "tofu" com estilo Shan

Um dos pratos mais incomuns em Myanmar é o hto-hpu nwe, literalmente "tofu quente".

Associado ao grupo étnico Shan no norte de Myanmar, o prato não inclui tofu, mas um mingau grosso feito de farinha de grão de bico.

Coisas pegajosas amarelas são servidas em macarrão de arroz fino, pedaços de frango ou porco marinado. É coberto com um pouco de óleo de pimenta e inclui os lados de legumes e caldo em conserva. É uma combinação estranha e visualmente deslumbrante, mas, se você é um fã de sabores salgados, vai crescer em você.

Macarrão de "tofu" com estilo Shan - Férias em Myanmar

8. Nangyi thoke

Birmanês amo os pratos de macarrão "seca" essencialmente "salada" feitas de caldo de macarrão servido no lado, e talvez a mais saborosa e onipresente é o nangyi Thoke.

O prato assume a forma de macarrão de arroz grosso e redondo com frango, fatias finas de torta de peixe, brotos de feijão parcialmente cozidos e fatias de ovo cozido.

Os ingredientes são temperados com uma mistura de farinha e grãos torrados e óleo de pimenta cúrcuma, aperto de mão e servido com acessórios em conserva legumes e um prato de sopa.

Nangyi Thoke - Comida de Myanmar

9. Mohinga

O prato nacional de Myanmar não oficial é o mohinga, macarrão de arroz redondos e bem servido em um caldo de ervas saudável e chalotas, muitas vezes complementada com banana crocante osso.

É muito amado como um prato de café da manhã, mas, vendido por vendedores de rua, é um lanche comum a qualquer hora do dia ou da noite.

Ingredientes opcionais incluem um ovo cozido fatiado e aylaw, legumes fritos crocantes e / ou discos de massa de lentilha. O prato é temperado a gosto com um toque de limão e / ou flocos secos de pimenta.

Mohinga em Mandalay - Visitar Myanmar

10. Macarrão com estilo Shan

O prato mais comumente associado ao estado Shan é essa combinação de macarrão de arroz fino e simples em um caldo claro e picante com frango ou porco marinado, guarnecido com gergelim torrado e um pouco de óleo de alho. É servido com um lado de legumes em vinagre.

Em comparação com a maioria dos pratos de macarrão birmanês, é relativamente simples, beirando o suave, mas é reconfortantemente reconfortante e consistentemente delicioso.

Uma versão "seca", com o caldo servido ao lado, também é comum.

Macarrão com estilo Shan - Gastronomia de Myanmar