As 10 melhores comidas populares de rua do Camboja

1. Lort Cha: Macarrão curto com ovo frio mexido cambojano

Lort Cha é uma das comidas de rua populares do Camboja. É um prato frito composto por Lort que é macarrão de arroz largo e curto, com broto de feijão, brócolis chinês e cebolinha. Normalmente, é cozido com carne e ovos frios no topo.

O prato é servido com um molho vermelho grosso que é doce e picante. E se você quiser mais picante, pode adicionar pimentas vermelhas a sua comida.

Onde experimentar?

Pode encontrar Lort Cha nas ruas ou nos mercados em Phnom Penh ou Siem Reap. Lort Cha é típicamente preparado em um carrinho de comida com uma panela grande sauté.

Comemos esse prato várias vezes no Camboja e gostamos mais nos mercados locais. É fácil detectar os vendedores vendo-os cozinhar em tempo real. Procure por lugares frequentados por locais. Esse é um sinal de boa comida e higiene.

É um prato muito saboroso, com uma boa quantidade de vegetais e uma ótima mistura de proteínas. Deve definitivamente prová-lo no Camboja!

2. Num Pang: Sanduíche típico do Camboja

Você reconhecerá rapidamente esse ingrediente vietnamita conhecido também no Camboja: a baguete. Levada pelos franceses durante o período de colonização da Indochina, o Camboja a chamam de Num pang.

Esse sanduíche é normalmente servido com ingredientes como patê, presunto ou carne de porco servida com pepino, cenoura e cebolinha.

Onde experimentar?

Procure os vendedores de rua de Num pang com seus carrinhos fora dos mercados ou perto de edifícios de escritórios. São facilmente identificáveis pelas baguetes exibidas nos carrinhos.

Se quiser experimentar um toque moderno neste sanduíche clássico, Nompang, uma cadeia recém-inaugurada em Phnom Penh, oferece uma interessante variedade de sanduíches. Recomendamos o clássico que consiste em carne de porco e presunto. Feito com ingredientes de qualidade, é excelente e bastante recheado!

Nompang em Phnom Penh

Há vários lugares em Phnom Penh que vendem Nompang. O que nós fomos está no endereço abaixo.

Endereço: Nᵒ. 17, C / 310, Phnom Pehn

Horários: todos os dias, a partir das 7 da manhã até às 8 da noite

Preço: US $ 1,95 por sanduíche

Siem Reap

Em Siem Reap, recomendamos o mercado local chamado Pho Langka. Procure um vendedor de sanduíches. Comemos um sanduíche clássico de patê, que adoramos. Saboroso com um toque ligeiramente doce e ácido.

Mercado de Pho Langka

Procure o carrinho que diz Khmer Sandwiches Non MSG. (veja foto abaixo)

Endereço: Ao longo do rio Siem Reap, na parte norte da cidade.

Horário: na hora do almoço

Preços: 3,000 riéis por sanduíche (aproximadamente US $ 0,75 USD)

3. Arroz pegajoso de bambu cambojano

O arroz pegajoso de bambu, conhecido como Kralan em Khmer, é um tipo de arroz pegajoso assado em varas de bambu.

É feito de arroz pegajoso misturado com feijões pretos, coco ralado e leite de coco. A mistura é embalada em uma cana de bambu e lentamente assada em fogo de carvão até ficar cozida.

Primeiro, descobrimos arroz pegajoso de bambu na Tailândia e realmente desfrustamos isto. No Camboja, aprendemos que o arroz usado no arroz grosso de bambu é um tipo especial de arroz aromático que vem de arrozais nas províncias de Battambang e Kratie.

O sabor é doce e ligeiramente salgado com toques de sabores defumados. Muito delicioso e um sanduíche para encher a barriga a qualquer hora do dia.

Onde experimentar?

A cidade de Battambang, na região noroeste do país, é popular pelo arroz pegajoso de bambu. É a segunda maior cidade do Camboja e uma das mais importantes províncias produtoras de arroz do país. Não visitamos pessoalmente a cidade, mas o arroz pegajoso lá é altamente recomendado pelos habitantes locais que chamam essa área de “aldeias de arroz pegajoso”.

Em Siem Reap, em torno do Patrimônio Mundial de Angkor Wat, você encontrará mulheres em bicicletas que vendem arroz pegajoso de bambu. Aproxime-se de qualquer uma delas e desfruste da doce sobremesa assada. O arroz pegajoso é vendido em três tamanhos, pequeno, médio e grande com os seus custos de 2000 a 4000 riéis (aproximadamente US $ 0,49 a US $ 0,98).

4. Caracóis: Comida de rua surpreendente do Camboja

Uma das primeiras coisas que notamos quando fomos para Phnom Penh foi os vendedores de rua com os seus carrinhos longos e lisos sobre rodas. Os seus carrinhos são estrategicamente colocados sob o sol quente com caracóis frescos. Os caracóis foram temperados e cozidos antes de secar ao sol.

Os caracóis são temperados com molho de pimenta vermelha ou com alho e sal. Vendido pelo balde ou o copo, é um aperitivo interessante para fazer um lanche!

Para comer essa comida de rua com segurança, você deve se certificar de que os caracóis estão bem cozidos. Experimente uma amostra e decida se você está pronto para aproveitar mais!

Onde experimentar?

Verá muitos carrinhos carregados com caracóis na ruas de Phnom Penh. Esse lance cambojano parecia ser uma comida de rua muito mais popular em Phnom Penh do que em Siem Reap. Os preços geralmente são em torno de 2,000 riéis (aproximadamente US $ 0,49) por xícara de caracóis.

Outra maneira de comer caracóis é com Amok Chouk. É um Amok preparado com caracóis e feito com curry tradicional. Nós não exprimentamos Amok Chouk, no entanto, se você encontrar um bom restaurante que o serve, por favor, conte sua experiência nos comentários abaixo!

5. Bolos de cebolinha: Deliciosos lanches cambojano influenciados pela China

Uma das comidas de rua populares do Camboja que você verá em toda parte são pequenos bolos de cebolinha vendidos em bicicleta. Esses bolos de cebolinha são fritos em uma panela rasa e feitos com farinha de arroz glutinoso e servidos com um molho de peixe doce e picante.

Bolos de cebolinha, também conhecidos como Num Kachay, são comidas de rua populares no Camboja que têm origem da China. Enquanto, os ingredientes são simples, o seu sabor é surpreendentemente gostoso. Eles são crocantes por fora e macios por dentro. Quando submersos no molho de peixe doce e picante, os sabores misturam-se perfeitamente na boca. Essa foi uma das nossas comidas de rua favoritas no Camboja.

Onde experimentar?

Encontrará vendedores de rua móveis em toda parte. Procure fornecedores em cantos movimentados à tarde. Também pode encontrar bolos de cebolinha nos mercados locais. Eles são vendidos quentes, o que reduz o risco de ficar doente. E você pode comprá-los por unidade, cerca de 500 riéis (aproximadamente US $ 0,12) por um bolo de cebolinha.

6. Pão frito e bolos de camarão: Lanche popular do Camboja

Nos mercados locais de Siem Reap, fomos surpreendidos pela abundância de pão frito e bolos de camarão. Veja fornecedores em vários estandes debruçados sobre chamas quentes para produzir um pão francês dourado crocante, coberto com deliciosos camarões fritos.

Depois de sermos tentados pelo lote recém-cozido de um determinado fornecedor, desistimos e compramos algo para comer durante o almoço. Embora normalmente não gostemos de alimentos fritos, surpreendentemente nos deliciamos.

Os bolos são deliciosos, e com o pão embebido em gordura, você tem o sabor de camarão perfeitamente temperado. Depois daquela primeira experiência saborosa, compramos os bolos de camarão várias vezes mais.

Onde experimentar?

Procure vendedoras com grandes fritadeiras nas barracas de comida ao ar livre no mercado de Pho Langka em Siem Reap. Obtenha uma porção recém-preparada e espere pagar entre 500 riéis (aproximadamente US $ 0,12) e 1000 riéis (aproximadamente US $ 0,25) por bolo.

7. Minhocas e grilos grelhados: Comida de rua única no Camboja

As minhocas e os grilos são provavelmente dois dos insetos mais populares que você encontrará no Camboja, além das formigas vermelhas. Você também encontrará aranhas e escorpiões comestíveis, embora esses aracnídeos de pernas múltiplas sejam mais populares entre os turistas do que os habitantes locais.

Honestamente, acreditamos que minhocas e grilos são muito mais atraentes para provar do que aranhas e escorpiões.

Descobrimos que as minhocas são macias, com uma pele ligeiramente crocante e um sabor agradável de noz. Enquanto os grilos são definitivamente mais crocantes e carnudos. De qualquer forma, eles são uma ótima fonte de proteína, única e saborosa!

Onde experimentar?

Você vai encontrar vendedores ambulantes vendendo todos os tipos de insetos nos mercados. Eles geralmente são grelhados e vendidos em cestas grandes que podem conter diferentes tipos de insetos. Vendido pela lata ou xícara, planeje gastar cerca de 4.000 riéis (mais ou menos US $ 0,98) por lata.

Se comer insetos no mercado não o tentar, você encontrará restaurantes que os vendem em seu cardápio. Você pode encontrá-los em Romdeng, em Phnom Penh, como uma placa de lanches ou no Bugs Cafe, em Siem Reap. Embora, obviamente aí não é mais comida de rua.

8. Churrasco de rua: Espeto de lula recém-grelhado

Qualquer coisa e tudo é grelhado no Camboja e na comida de rua é bastante comum e popular. Ao entardecer, os vendedores aparecem em mercados e ruas movimentadas, assando vários pratos para o jantar.

Para o churrasco de frutos do mar, opte pela lula grelhada. Servida com molho de pimenta, elas são tão deliciosas quanto impressionantes em tamanho.

Onde experimentar?

Caminhe por qualquer um dos mercados locais depois das 6:00 da tarde ou após o fechamento dos mercados. Você vai ver muitos carrinhos de comida de rua vendendo todos os tipos de carne de churrasco e frutos do mar, incluindo lula. Durante o dia, sua melhor aposta para a lula grelhada é nos mercados.

9. Salsichas de porco doce: Comida de rua popular cambojana

A carne de porco é muito popular na fabricação de linguiça khmer doce, conhecida como "kwah ko" (ត្វា រ គោ) Em carrinhos de rua em torno de mercados locais, você encontrará vendedores com diferentes tipos de salsichas penduradas em seus carrinhos.

As salsichas são vendidas como espetos ou como pequenas bolas de salsicha. Depois de ver como eram populares as salsichas com os habitantes, nós compramos uma linguiça para provar. A cor vermelha e o sabor nos surpreenderam. As salsichas são muito doces e bastante gordurosas. Aprendemos que as salsichas são feitas com açúcar de palma e são feitas de metade de porco e metade de gordura.

Nós não gostamos do sabor doce dessas salsichas, no entanto, os moradores locais pareciam apreciá-las com um copo de cerveja gelada.

Onde experimentar?

Procure por vendedores em mercados locais. Espere pagar cerca de 500 riéis (aproximadamente US $ 0,12) por salsicha.

10. Café com gelos do Camboja

Pequenos carrinhos de café são comuns no Reino do Camboja. Os carros são tipicamente sidecars em motocicletas ou são puxados por motos ou tuk-tuks convertidos.

O café gelado, ou Gah-fay dteuk-gork em Khmer, é uma bebida doce e refrescante popular para os habitantes locais.

É o café do Camboja servido com leite condensado. Doce e forte, o café pode ser servido com gelo ou leite condensado para um sabor ainda mais doce. O gelo que derrete rapidamente dilui a força do café e do açúcar, tornando-o muito mais tolerável.

Onde experimentar?

Nos horários de pico da manhã e depois da aula / trabalho à tarde, os carrinhos de café são visíveis em todos os lugares. Escolha entre qualquer carrinho de rua e experimente o café gelado do Camboja. Essa experiência custará de volta entre 2500 e 3000 riéis (US $ 0,62 a US $ 0,74).

Em resumo

Comida de rua do Camboja é bastante variada e oferece uma perspectiva única sobre a cultura alimentar e as delícias do país.

Descobrimos que a comida de rua no Camboja era muito mais incomum em comparação com os outros países do sudeste asiático que visitamos (Tailândia, Vietnã, Filipinas) naquela época.

Com Lort Cha, lula grelhada e Num Pang você encontrará sabores familiares que irão encantar você. Se você está explorando comida de rua em Phnom Penh ou em Siem Reap, minhocas, caracóis de água doce e arroz de bambu pegajoso serão uma maneira de testar seu paladar aventureiro.

Com a comida de rua do Camboja, um presente especial é esperado!

Você já comeu comida de rua do Camboja? Que prato você quer experimentar?

É bom saber

Se você estiver interessado em aprender mais sobre comida e culinária do Camboja, veja o livro do chef Joannès Rivière: cozinha cambojana com mais de 60 receitas autênticas.

Fonte: https://www.authenticfoodquest.com/cambodian-street-food/

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